新华社厦门9月2日电（记者刘伟、林如萱）10年前，土生土长的福建人陈丽平没想到自己会在厦门开一家墨西哥餐厅。10年后，餐馆宾客盈门，陈丽平甚至想把融合了中国味道的墨西哥美食介绍给即将到访厦门的墨西哥客人。

9月3日至5日，金砖国家领导人第九次会晤将在厦门举行，同期还将举办新兴市场国家与发展中国家对话会，墨西哥将参会。“如果墨西哥客人们有幸造访，我会亲自下厨，做一道不一样的墨西哥Tacos（手抓饼）。”陈丽平说。

招牌菜墨西哥Taco手抓饼。受访者供图

39岁的陈丽平出生在福建宁德，从小目睹哥哥开餐厅、父亲开旅馆的经历让她对于食物和服务业充满热情。她有美食家的本领：吃过一次的菜，就能猜出菜品的配方和调料，而且回家尝试烹调，总能做出不错的味道。

陈丽平的丈夫是美国人，和她一样酷爱美食。2007年，两人突发奇想：一起在厦门开一家餐厅。一年后，以仙人掌、墨西哥草帽、郊狼为主题元素的“Coyote墨西哥餐厅”开业了。

“那时厦门的西餐不多，根本没有墨西哥菜，也找不到厨师。”陈丽平说，她跟着菜谱学习了一年，又花了4个月的时间将所学传授给聘用的厨师，然而最大的难题来自于地道食材的采购。

10年前，金砖国家合作机制刚刚萌芽，中国和包括墨西哥在内的拉美国家的贸易往来也才刚开始进入快速发展的轨道。

那时，餐厅想从厦门直接购买拉美国家的食材和配料还很不现实。陈丽平只得辗转从北京、上海的经销商寻找各式配料，还自己动手调配酱料，但随着中墨合作的深入，这种困扰消失了。

coyote餐厅一角。新华社记者林如萱摄

2013年6月，中墨两国元首共同宣布将双边关系提升为全面战略伙伴关系。两国经贸关系发展迅猛，越来越多的墨西哥产品进入了中国市场。

“那时，我们从超市渠道获得了更多墨西哥龙舌兰酒的选择，调制出了客人喜爱的多款玛格丽特酒。”陈丽平说，现在店里的食材、调料80%进口自墨西哥。

Margarita鸡尾酒。受访者供图

10年来，陈丽平的餐厅吸引了来自跨国公司、国际学校以及厦门本地的众多食客。生意好时，餐厅一天接待100多位中外客人。牛肉汉堡用面皮代替汉堡胚，薄饼的馅料里加入梨来解腻，陈丽平的中墨混搭受到了中外食客的欢迎。

“你有没有发现，墨西哥的菜主要是酸甜辣的味道，而生菜、番茄、酸奶这3种常见食材就是墨西哥国旗的颜色，这都体现了墨西哥人热情开放的性格特点。”陈丽平说起墨西哥饮食，有着自己独到的见解。

餐厅经营越来越稳定，陈丽平也开始将目光投向更远的地方。“我想，是时候多做些具有墨西哥文化元素的东西了。”陈丽平说。

脆皮手抓饼。受访者供图

在中国推动下，今年厦门会晤将人文交流作为金砖合作重点之一，同时在“金砖+”模式下，支持金砖国家和其他发展中国家的各行各业开展形式多样的友好交往，夯实金砖合作的民意和社会基础。

国之交在于民相亲。陈丽平认为，美食是老百姓了解国外文化和国家之间开展友好交往的最可感知的渠道之一。“食物具有色香味，将一国的气质带到另一国。”陈丽平说，餐厅的食客一半是中国人，一半是外国人。有一位墨西哥人常驻厦门，每个星期要来餐厅吃几次饭，“找到了家的味道”。

中国同墨西哥于1972年建交。长期以来，墨西哥是与中国文化交流最多的拉美国家之一。两国人民虽然对了解彼此抱有极大兴趣，但认知都还有待加深。

“除了仙人掌和草帽，我对墨西哥知之甚少，很难描述他们的特征。但是这些食物激活了我的味蕾，让我觉得想多了解墨西哥的文化。”在Coyote餐厅附近上班的车静说。

墨西哥铁板肉卷。受访者供图

21岁的林洋标是Coyote餐厅的调酒师。他觉得，墨西哥美食还为他了解域外文化打开了一扇窗。“以前对墨西哥的认识仅限于鸡肉卷和玛格丽特酒。现在看到、听到跟墨西哥有关的东西，都会特别去留意，会去关注他们的音乐类型，他们喜欢的运动，以及墨西哥菜系的味道。”他说。

Coyote餐厅的桌椅很多都是可以移动的。出于对食物共同的热情，位置紧张时，客人们会选择拼桌用餐。厦门本地人和来自墨西哥等国的外国食客经常在此分享他们对于食物和文化的看法。

金砖机制正开启下一个10年的合作，陈丽平也憧憬着她的Coyote餐厅开启新的10年。“虽然我对自己的烹饪技术很有信心，但是没有去过墨西哥的确让我有点底气不足。今年我一定会去，更感性地了解这个国家，也想将中国的美食介绍给墨西哥的民众。”陈丽平说。

(原标题：美食里的中墨人文交流——探访厦门墨西哥餐厅)