前天，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求从4月1日起，学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐。实际上，在规定出台之前，厦门已经有学校这么做了。

　　记者 郭文娟 林珊

　　中学

　　餐饮公司统一配送午餐

　　中层以上领导轮流陪餐

　　双十中学思明分校没有食堂，2012年建校起通过招投标引入餐饮公司，统一配送午餐。一位姓陈的老师介绍，老师和学生吃的午餐都是同一家餐饮公司提供的。上学期末，学校开始安排中层以上领导轮流陪学生用餐。据介绍，陪餐老师提前一会儿吃，如果饭菜有问题，能有所察觉。

　　陈老师说，陪餐制度实施前，学校就有一系列举措确保学生用餐安全。如每周一餐饮公司会将菜单交给家委会，并在网上公布；每天都有家长志愿者到校值班，现场检查饭菜是否卫生、可口，拍照上传到家委会群里。家长还自行组织到餐饮公司的中央厨房，看看用的油、米能否放心。

　　如果家长发现问题，就及时向学校反映，学校马上与餐饮公司协商解决。曾有家长提出，装汤水的纸杯不够环保，后来就换成了不锈钢汤碗。每隔一段时间，学校都会召开三方会议，讨论近期问题并改进。

　　“我们最近正在排班，中层以上领导每人轮流陪餐一天，应该下周就会开始执行。”逸夫中学校长许耀辉说，学校食堂每天大约有四五百名学生用餐，老师和学生一样，吃的是食堂的饭菜。平时除了外部检查，学校医务室、德育处等科室的老师也会不定期到食堂抽查。接下来，学校将更严格地执行陪餐制度。　　　

　　食堂包给餐饮集团

　　家长入职后厨工作

　　也有学校借助新技术手段来管理食堂用餐，如湖里中学的食堂装上人脸识别系统，学生“刷脸”吃饭不用饭卡。

　　湖里中学在食堂大门口安装了几台“刷脸器”，学生往机器前一站，屏幕上就会显示姓名、班级、班主任、监护人等信息。学生点击按钮，家长就会从微信上收到就餐信息，整个过程不到两秒钟就可完成。湖里中学副校长林洲辉说，目前，学生每天吃的饭菜，在食堂外的宣传栏都可以看到。下一步，学校希望能把菜品信息也通过系统及时发给家长。

　　林洲辉说，学校超过一半的老师在食堂吃午餐，师生同进同出，本身也是一种监督。学校也借助家长的力量来管好午餐问题。学校食堂外包给一家餐饮集团，集团用工不足，曾通过家委会面向全校家长发布招聘信息。4名家长最终入职，成为正式职工，负责食堂的后厨工作。

　　学校还有学生督导队、家长义工每天到校监督用餐安全。昨天，有家长义工反映汤碗不足，一部分学生使用的汤碗没来得及消毒，只是用开水烫过。学校马上了解原因，原来是因为食堂多做了一道手抓饼，用掉了一些碗，造成汤碗不够用。“老师、家长、学生多重监督，有利于及时发现并解决问题。”林洲辉说。

　　小学

　　校长没外出就会陪餐

　　吃饭前先到食堂巡视

　　江头中心小学校长陈鸿芬说，只要没外出就会在学校陪学生用餐。每天学生吃午餐前，她都会先到食堂巡视一番；吃到一半时，她会观察还剩下多少空餐盘，还有多少人没吃，如果菜不够，马上让厨师再炒。吃完后，她会观察学生的剩菜剩饭情况。

　　前年，学校还成立了膳食委员会，委员包括食堂餐饮负责人、家长、老师和学生代表。每天早晨不到7点，膳食委员会的老师和家长代表到食堂检查食材是否新鲜，是否按标准采购等。学校还建立了微信群，食堂负责人每周日把一周菜谱以及食材采购点等发到群里。

　　每天学生用餐时，除了食堂员工和管理人员外，还有监督员（老师）、膳食委员会成员、家长义工等到场，靠近餐食的家长必须持有健康证。等所有学生都吃完，家长义工还到后厨监督，确保剩菜剩饭都处理掉。下午3点左右，食堂打扫干净后全部关闭。家长义工必须看到食堂工作人员把钥匙交到学校管理人员手上，才算完成任务。

　　幼儿园

　　值班老师提前试吃

　　采购凭证每日记录

　　仙阁幼儿园园长陈芝说，因为孩子饮食的特殊要求，幼儿园孩子与老师的餐食实行“分锅分灶”。不过，幼儿园实行试吃制度。每天行政值班老师在孩子们用餐前半小时，先试吃一份孩子们的午饭。孩子们吃饭时，分发餐具是否规范、分餐速度是否合理等，这些细微之处，值班行政人员都要观察、记录。

　　陈芝说，用餐前后，每班都有老师“巡逻”，指导孩子们注意用餐前个人卫生、用餐礼仪；观察孩子们是否吃饱，食物不够及时添加等；引导孩子们餐后自己收拾桌子等。

　　岛内另一所公办园的老师说，园内每个班级的保育员每天上午8点半都要到厨房登记班级用餐人数，值班的行政人员除了试吃外，每天还要记录食品采购的索证凭据、食品新鲜度等，还要观察、记录分量、色香味等，以及剩菜剩饭量。每个班的用餐记录都反馈给排餐人员，排餐人员再与厨师协调、改良。

　　（来源：厦门晚报）